Filosofia | DanSi - Rinascimento Culinario | Creatività e ingredienti locali
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Filosofia

La nostra identità culinaria

Rinascimento Culinario

Come il Rinascimento nel ‘400 ha stravolto l’arte e la cultura del tempo,
DanSi capovolge il concetto di cucina.

Al fianco della tradizione, dell’attenzione per l’origine e delle proprietà organolettiche degli ingredienti entra in gioco la creatività e la voglia di proporre la propria interpretazione della tradizione.

 

Tutti i piatti creati da DanSi sono frutto di un ricercato accostamento di sapori, profumi e colori, a partire dal grande e versatile bagaglio rappresentato dall’identità culinaria toscana.

 

Nella nostra cucina come dal Food Truck, simbolo per eccellenza della ristorazione “street-food” mordi e fuggi, prepariamo piatti curati e ricercati per ogni tipo di evento.

I nostri servizi

Su misura per te.

La cucina

Piatti di stagione legati al territorio.

Un’idea di ristorazione creativa che si lega alla ricerca degli ingredienti migliori.

 

I piatti sono strettamente legati alla stagionalità e alla qualità delle materie prime, tutte selezionate personalmente dagli Chef prediligendo quelle del territorio toscano.

 

La verdura e la frutta comprate al mercato, la carne di filiera toscana, la pasta, i sughi e le salse di produzione propria: sono le basi che permettono di fare la differenza.

Fornitori

Stagionalità e qualità delle materie prime.

La selezione degli ingredienti sostiene le produzioni agroalimentari locali e certificate attraverso la scelta di prodotti di prima scelta.

 

Per questo la nostra pasta fresca è fatta con uova biologiche e farine macinate a pietra, le carni e il pesce arrivano direttamente dai migliori fornitori di zona, i latticini dalle più rinomate zone di produzione, mentre le verdure sono scelte al mercato ortofrutticolo di Firenze.

 

L’olio extravergine di oliva che utilizziamo per le preparazioni “a crudo” è prodotto nei colli fiorentini, spremuto a freddo.

 

Acquistiamo i nostri ingredienti freschi per lavorarli nel nostro laboratorio di produzione, senza utilizzo di prodotti industriali o preconfezionati. Infine, per l’orientamento alla sostenibilità ambientale, utilizziamo stoviglie ecologiche di origine vegetale e totalmente biodegradabili per i servizi più informali.

Fornitori

Stagionalità e qualità delle materie prime.

La selezione degli ingredienti sostiene le produzioni agroalimentari locali e certificate attraverso la scelta di prodotti di prima scelta.

 

Per questo la nostra pasta fresca è fatta con uova biologiche e farine macinate a pietra, le carni e il pesce arrivano direttamente dai migliori fornitori di zona, i latticini dalle più rinomate zone di produzione, mentre le verdure sono scelte al mercato ortofrutticolo di Firenze.

 

L’olio extravergine di oliva che utilizziamo per le preparazioni “a crudo” è prodotto nei colli fiorentini, spremuto a freddo.

 

Acquistiamo i nostri ingredienti freschi per lavorarli nel nostro laboratorio di produzione, senza utilizzo di prodotti industriali o preconfezionati. Infine, per l’orientamento alla sostenibilità ambientale, utilizziamo stoviglie ecologiche di origine vegetale e totalmente biodegradabili per i servizi più informali.