Chef | DanSi - Rinascimento Culinario | Due giovani Chef, una passione
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Chef

Due amici, una passione: la cucina.

Chi siamo

Due amici, la passione per la cucina, la voglia di creare qualcosa di nuovo. DanSi – Rinascimento Culinario nasce dall’intuizione di due giovani amici e Chef fiorentini, Simone Carta  & Daniele Onofrietti.

A chi pensa che parlare insieme di esperienza e giovane età sia un controsenso, Simone e Daniele rispondono con la carta della passione per l’arte culinaria. È questa che li ha spinti a unire fin da subito la teoria con la pratica, cogliendo al volo ogni occasione utile e facendosi le ossa all’interno delle cucine di noti ristoranti fiorentini e toscani, stellati e non.

 

Fino a quando non hanno deciso metterci del loro, non avviando il classico ristorante ma creando qualcosa di diverso: un progetto dinamico e innovativo che traducesse anche nella forma la sostanza delle loro idee di cucina.

 

DanSi offre una cucina versatile, studiata per creare soluzioni su misura. Catering a buffet o servito, Food Truck, Private Chef o Lunch Box per la pausa pranzo, tutte formule studiate per essere flessibili e combinabili fra loro.

La filosofia

Come il Rinascimento nel ‘400 ha stravolto l’arte e la cultura del tempo,
DanSi capovolge il concetto di cucina.

Gli Chef di DanSi

CHEF

Simone Carta

“Amo l’odore delle erbe aromatiche appena raccolte e la consistenza soffice degli impasti lievitati.”

 

Nato a Firenze nel 1993, coltiva fin da piccolo la passione della cucina della nonna e mamma, imparando da loro le prime ricette della tradizione toscana e ligure. Diplomato all’Istituto Alberghiero Saffi di Firenze continua poi gli studi al Master della Cucina Italiana a Vicenza, proseguendo l’esperienza lavorativa nelle più importanti cucine stellate di Firenze, come Enoteca Pinchiorri e Ora d’Aria.

 

Importante tappa lavorativa è rappresentata dai due anni passati nella cucina del centro sportivo della Acf Fiorentina, dove Simone ha svolto il ruolo di Executive Sous Chef preparando quotidianamente i pasti per la squadra, in Italia e in giro per L’Europa.

 

Nel 2016 insieme a Daniele fonda Dansi Rinascimento Culinario, tutt’oggi ricopre il ruolo di CEO ed Executive Chef.

CHEF

Daniele Onofrietti

“Cucinare partendo dagli ingredienti freschi è alla base del mio lavoro.”

 

Nato a Fiesole nel 1991, inizia a mettere letteralmente le mani in pasta con la nonna imparando i migliori segreti per la preparazione della pasta fresca e dei dolci della cucina partenopea. Diplomato all’Istituto Alberghiero Saffi di Firenze, inizia fin da subito a varcare le cucine di molti ristoranti dell’hinterland fiorentino: in questo modo fin dalla giovanissima età acquisisce esperienza e leadership in cucina.

 

Prosegue le sue esperienze in noti ristoranti di Firenze dove affina molte abilità tra cui, una delle sue preferite, quella per la preparazione dei primi piatti di pasta fresca e dei dolci lievitati e al cucchiaio.

 

Nel 2016 insieme a Simone fonda Dansi Rinascimento Culinario, tutt’oggi ricopre il ruolo di Executive Chef e responsabile del personale.

CHEF

Daniele Onofrietti

“Cucinare partendo dagli ingredienti freschi è alla base del mio lavoro.”

 

Nato a Fiesole nel 1991, inizia a mettere letteralmente le mani in pasta con la nonna imparando i migliori segreti per la preparazione della pasta fresca e dei dolci della cucina partenopea. Diplomato all’Istituto Alberghiero Saffi di Firenze, inizia fin da subito a varcare le cucine di molti ristoranti dell’hinterland fiorentino: in questo modo fin dalla giovanissima età acquisisce esperienza e leadership in cucina.

 

Prosegue le sue esperienze in noti ristoranti di Firenze dove affina molte abilità tra cui, una delle sue preferite, quella per la preparazione dei primi piatti di pasta fresca e dei dolci lievitati e al cucchiaio.

 

Nel 2016 insieme a Simone fonda Dansi Rinascimento Culinario, tutt’oggi ricopre il ruolo di Executive Chef e responsabile del personale.